Osma-Ang sariwang kinuha na malamig na brew sa loob ng 90 segundo

Isang bagong paraan upang magtimpla at makaranas ng kape

Ang kape ay naglalaman ng malawak na spectrum ng lasa at mga aroma compound na nabubuhay sa pamamagitan ng paggawa ng serbesa. Sinikap naming makuha ang pinakamalawak na hanay ng mga compound na ito sa pamamagitan ng muling pag-iisip kung paano kinukuha ang kape sa antas ng pisika, habang pinapanatili ang pinakamagagandang bahagi ng tradisyonal na espresso UX. Ang bagong Osma Pro ang resulta.

Kinukuha ng tradisyunal na cold brew ang mga compound na sensitibo sa init na sinisira ng mainit na tubig, ngunit ang 12+ oras na brew nito ay nawawala ang mga compound na sensitibo sa oras.

Kinukuha ng mga hot brew method ang time-sensitive volatile compound na nagbibigay sa kape ng malulutong, matingkad na nota at nagbibigay ng pagiging bago, ngunit sinisira ang mahabang buntot ng heat-sensitive compound bago ito maranasan.

Gumagamit si Osma ng harmonics at recirculation para i-cold-extract ang pinakamalawak na hanay ng flavor at aroma compounds, na nagbubunga ng bracing at complex na tasa na may parang espresso crema at mouthfeel, na may mas mataas na extraction yield sa loob ng dalawang minuto kaysa sa tradisyunal na cold brew na maaaring makuha sa loob ng 24 na oras.

core Technology

Si Osma ay nagtitimpla ng hanggang 12oz ng ice cold coffee sa 20%+ extraction yield sa loob ng wala pang dalawang minuto. Ang aming pangunahing mekanismo ng pagkilos ay microcavitation: libu-libong microbubble na nabubuo mula sa paglabas ng co2 na nakulong sa giniling na mga butil ng kape, pagkatapos ay bumagsak sa loob ng portafilter, na nagtatapon ng enerhiya na kinakailangan upang makuha ang pinakamalawak na hanay ng mga compound ng lasa at aroma.

Pinapadali namin ang microcavitation sa pamamagitan ng tatlong magkakapatong na proseso:

Muling pagdodoble

Patuloy na dumadaan ang tubig mula sa tasa o carafe sa pamamagitan ng kape sa portafilter, na kumukuha ng higit pa at higit pa sa bawat pag-ikot

Presyon

Habang namumulaklak ang kape sa portafilter, tumataas ang pressure load nito sa loop, na umaabot sa 10+ bar habang nagtitimpla.

Harmonics

Imodelo namin ang aming diaphragm pump bilang point source at ang aming mga internal volume at cross-sectional area – ang intake straw, internal lines, ang sariling volume ng pump, at ang portafilter – bilang isang acoustic transmission line. Gumagana ang pump sa isang kilalang frequency, at sinusukat namin ang natitirang bahagi ng linya upang maging additive ang frequency na ito kung saan matatagpuan ang coffee puck sa portafilter, na nagtatapon ng maximum na enerhiya sa puntong ito sa linya.

Nakabinbin ang mga patent:

RECIRCULATION INFUSING US Patent Application: 20210076699

PAGSASABUHAY NG APPARATUS AT PROSESO AT PARAAN PARA SA PAGGAMIT NG PAREHONG US Patent Application: 20210076871

Mabilis na magluto ng hanggang 12oz sa isang pagkakataon

Ang kahanga-hangang kahusayan ni Osma ay nagbibigay-daan sa iyong gawin ang lahat mula sa isang matinding (8.0+ TDS) 3oz na malamig na espresso shot hanggang sa isang matangkad na 12oz na katulad ng lakas sa tradisyonal na immersion cold brew (2.0 TDS), lahat sa loob ng wala pang dalawang minuto:

Gilingin ang paborito mong kape gaya ng ginagawa mo para sa espresso: 200-300 micron.

Mag-load at pantay na ipamahagi ang 21 gramo o higit pa sa 58mm E61 portafilter.

Punan ang isang baso ng yelo at humigit-kumulang 8 ans ng tubig. Ilagay ito sa Osma, iposisyon ang intake straw, at pindutin ang start.

Sipsipin ng nakatutok na diaphragm pump ang malamig na tubig mula sa tasa at pipilitin ito sa pamamagitan ng kape sa portafilter, kung saan kukunin nito ang unang mga compound ng lasa at aroma at ibabalik sa tasa, na kukumpleto sa unang cycle ng ating naka-loop, recirculating. proseso ng brew.

Ipinapakita dito sa isang 8oz na tumbler na ginagawa sa aming functional prototype